El kéfir es una bebida fermentada que se obtiene a partir de un cultivo de bacterias y levaduras beneficiosas para nuestro organismo.
Estas bacterias y levaduras conviven en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares formando una colonia.
A esta colonia, que trabaja noche y día en armonía, se les llama nódulos de kéfir o gránulos y tienen un aspecto similar al de un pequeño coral o al de la coliflor, pero es más blando y gelatinoso y están envueltos en una matriz polisacárida denominada kefiran.
Estos nódulos están compuestos por una mezcla compleja y simbiótica de microorganismos, entre los cuales se encuentran bacterias ácido lácticas, levaduras y bacterias ácido acéticas que se pegan a una matriz de polisacáridos.
En este perfecto ecosistema los microorganismos trabajan organizadamente para proporcionarnos una bebida saludable llena de probióticos vivos y beneficiosos para nuestra salud.
Om Namah Sivaya
Fuente de investigación YoPeriodistaOm,oh my kefir
Estudia, medita, realiza, ama... pero sobre todo respira y anímate a saltar...
YoPeriodistaOm
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